西班牙烹饪主要是加利西亚的烹饪，到了古巴和非洲烹饪相结合，也和中国无数种类的蔬菜相结合。但是加利西亚和阿斯图利亚烹饪的浓味汤，生猛海鲜，都是古巴人十分喜爱的佳肴。寒带的烹饪引进到热带的古巴，深深扎根在民间生活中，在炎热的盛暑品尝寒冷地区的佳肴，不得不敞开衬衣，扇着扇子，真是别有一番情趣。

    古巴传统的美食是菜豆猪肉米饭。在古巴最为大中喜爱的肉是猪肉。此外，古巴也喜欢味道不错的腌肉、油炸猪肉皮或油炸牛肉、羊杂碎和羔羊肉。最为典型的土生土长古巴人的美食风味是炸鸡拌洋葱和土豆，肚里填满大米和黑豆的火鸡、红烧鲷或鲑鳟鱼外加洋葱和土豆、黄米饭炒干虾，油炸猪脑，芋头、南瓜和嫩玉米。

    在古巴圣诞节晚宴上有烤肉串，火鸡或卡塔鲁尼亚式红烧鲷鱼，外加油炸芭蕉和红润的烤乳猪肉，或者木薯拌蒜泥。每逢星期日有火鸡炒米饭，上面撒上黑胡椒，还有冷拌西红柿，蔬菜和黄瓜色拉。古巴烹饪也因地区不同而多种多样。例如：沿海地区渔村的佳肴，一切以鱼为主，有旗鱼、鲷鱼或鲑鳟鱼，还有巴拉科亚的微型“特蒂”。

    在哈瓦那城里炎热的傍晚，街上有叫卖桂皮或可可煮白薯，多数嘴里只剩下两颗牙的老人最爱吃。

    古巴是世界糖罐，古巴人最爱吃甜食。古巴的甜食制品丰富多彩。在乡村和小镇有木薯和面粉制成的圣诞油煎糕点、库苏维甜糕、马拉拉维亚甜食、涂蜂蜜的小三角面包、牛奶拌嫩玉米、西蕃莲甜食、甜牛奶食品、多种多样糖渍水果、冬瓜和可可甜食……。西蕃莲或糖渍西蕃莲拌奶酪，木瓜或柚子皮甜食拌黄奶酪，什么也没法和这相比，没有比这些更美味的了！西班牙的炸牛奶鸡蛋面包片和古巴的牛奶鸡蛋面包片、糖渍柚子皮拌桂皮粉等也是人们爱好的甜食。以上这些克列奥尔甜食在古巴餐桌上都是上佳的美食。

    吃是人们的一大享受。它是和诗和音乐相媲美的。诗和音乐是精神净化的一种最大享受。